答：辣椒主要包括五个变种。 （1）樱桃椒（Var.cerasiform Bailey）叶中大，果实小如樱桃，向上斜生或直生，果实为圆形、心脏形或扁圆形，呈红色、黄色、紫色各色，极辣。可做干椒或观赏椒。 （2）圆锥椒（Var.conoides Bailey）叶中等，果小，向上直立或斜生，果圆锥形，长2.5-5cm，多向上生长，成熟果呈红色，辣味强。 （3）簇生椒（Var.fusciculatum Bailey）植株低矮丛生，茎叶细小开张，叶狭长，果实簇生，向上生长，可并生2-3或10个，又名朝天椒。形状细长，肉薄，种子多，辣味极强，多作干椒。 （4）长辣椒（Var.lengum Bailey）植株中等，稍张开，果多下垂，长角形或椭圆形，长7.5-30cm不等，果实前端尖锐，多弯曲，嫩果为绿色或黄色，成熟果为红色，辣味强。多为中早熟品种，有短羊角、长羊角和线辣椒。可供干制或鲜食。 （5）灯笼椒（Var.grossum Bailey）植株粗壮高大，叶片肥厚，果实较大，椭圆形或卵圆形，色红或黄，果基部凹陷，果皮有纵沟，味甜或少辣或不辣。多为中晚熟品种，如大甜椒、大柿子椒和小圆椒等，适于盐渍或鲜食用。